[ad_1]
تعتبر شهور الصيف هو أوان حصاد محصول البامية، وتقوم ربات البيوت بتجميد أكبر قدر منها للحصول عليها في باقي شهور السنة وعدم اللجوء إلى الأصناف المجمدة الجاهزة لكي تضمن سلامتها وطريقة حفظها.
حفظ البامية بالتجميد:
يمكن حفظ البامية بطريقة التجميد لمدة تصل إلى ١٤ شهرًا باتباع الخطوات التالية:
١ – اختيار قرون البامية الصغيرة التي لا يتجاوز طولها 10 سنتميترات، وذلك لأنها تحافظ على شكلها طوال فترة التجميد.
٢ – غسل البامية بالماء لإزالة الغبار، والأوساخ، وحشرة البق العالقة فيها.
٣ – قطع أقماع البامية باستخدام سكين، مع الحذر من قطع الجزء العلوي لقرون البامية بالكامل.
٤ – الإسراع في عملية إزالة أقماع البامية، لأنها إن بقيت دون سلق لنصف ساعة أو أكثر فسيتغير لونها.
٥ – وضع حوالي أربعة لترات من الماء في قدر حتى يصل إلى ثلثي القدر تقريباً، وتلك كمية مناسبة لسلق نصف كيلوجرام من البامية تقريبا.
٦ – تجهيز وعاء كبير آخر مملوء بالماء البارد والثلج، وذلك لوضع قرون البامية بعد سلقها مباشرة.
٧ – سلق قرون البامية الصغيرة في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، والقرون الكبيرة لأربع دقائق، وذلك لقتل البكتيريا، والإنزيمات، ومنع تغيير لونها، وضمان حفظها لأطول فترة ممكنة.
٨ – تبريد قرون البامية المسلوقة في الماء البارد والثلج لمدة خمس دقائق، لمنعها من إكمال الطهي بالماء الساخن بعد انتشالها من السلق.
٩ – وضع البامية في مصفاة لتجفيفها من الماء.
١٠ – وضع البامية المسلوقة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع ضرورة إزالة فقاعات الهواء لمنع جفاف البامية، والاحتفاظ بليونتها أثناء التجميد، ثم وضع أكياس البامية في الفريزر.
اقرا ايضا :أسعار الخضراوات في سوق العبور اليوم٢٥ يوليو
[ad_2]
