[ad_1]
ونحن على أعتاب الاحتفال بـ عيد الأضحى المبارك تتساءل الكثير من ربات البيوت حول حفظ لحوم الأضاحي بطريقة صحيحة حتى لا تتلف، وكيف تختار الجزار الجيد والأضحية السليمة، ولماذا تتعرض أحياناً اللحوم للعفن بعد حفظها بالفريزر، وما هي أفضل أجزاء اللحمة في الطهي والطعم.
ونصح زينهم الفجال، جزار بشبرا، المواطنين بعدة إرشادات قبل شراء لحوم الأضحية ومواصفات الأضحية الجيدة وكيف تتعرف ست البيت على اللحمة الرديئة واللحمة الجيدة وكيف تحفظ لحوم الأضحية حتى لا تتعرض للتلف.
يقول “زينهم”، لـ”بوابة أخبار اليوم””: “على ربات البيوت عدم تغيير الجزار التي تتعامل معه خاصة إذا كانت مستمرة معه منذ فترة لأن تغيير الجزار غالبا ما يعرض ست البيت للغش”.
كما أوضح “الفجال”، أن أنواع اللحوم متعددة مثل لحم البقر والجاموس والماعز والخرفان وكل نوع به قطعة مميزة من اللحم وكل شخص له ذوق في نوعية اللحم فهناك أشخاص لا يحبون لحم الخرفان وهناك من يحبونه كذلك، وقد يفضل البعض اللحم الدسم الملبس والبعض الآخر يفضل اللحم الحمراء، ولكن هناك قطع لحمة مميزة لا يختلف عليها أحد مثل “لحمة السن والكولاته والإنتركوت وعرق الفلتو”.
وعن طريقة حفظ لحوم الأضحية، يقول “الفجال” إن أي كمية من اللحم تشتريها ست البيت في أي وقت من العام سواء في العيد أو غيره يجب وضعها مباشرة في الفريزر لأن الجزار قبل بيع اللحمة يقوم بتهويتها بشكل جيد، مضيفًا: “لو قامت ست البيت بذبح أضحية في المنزل أو عند الجزار عليها أن تتنظر بضع ساعات حتى تبرد اللحمة لأنها تكون ساخنة ولو حفظتها في الثلاجة قبل التهوية فسوف تتعفن ويخضر لونها”.
ويشير “الفجال”، إلى أن هناك خطأ فادح تفعله ربات البيوت أثناء طهي اللحمة حيث تخرج اللحمة من الفريزر وتتركها حتى تفك ثم تضعها في الماء الساخن وهذا خطأ، لأن اللحمة تفقد كل فائدتها وتنزل عصارتها والأصح هي أن اللحمة تخرج مجمدة وتوضع كما هي بالماء الساخن.
وحذر “الفجال”، من غسل اللحمة نهائيًا لأنها هذه الطريقة تفقدها فائدتها، موضحا أن أفضل لحمة للأضحية هي التي تكون سليمة وعيناها تلمع ولا يظهر عليها أي أعراض مرض أو كسل.
واختتم “الفجال”، مؤكدًا أن هذا العام الإقبال على لحوم الأضاحي أكثر بكثير مما كان عليه العام الماضي، مضيفًا: “الجزارين مش ملاحقين على الزباين على الرغم من ارتفاع الأسعار عما كانت عليه العام الماضي”.
[ad_2]
